Najjednostavniji način da se pripremi ukusan bezglutenski hleb za mene je definitivno postao običan pekač za galete. Osnovni recept:
6 kašika heljdinog brašna, 2 kašike samlevenog lana, jedna kašika susama, 3 kašike samlevenog sirovog suncokreta na vrh noža soda bikarbona, kašičica himalajske soli i kašičica šećera od trske – to su suvi sastojci
Kisela voda oko 2,5 dcl, 2 kašike maslinovog ulja, jedna kašičica taan-a, sok od pola limuna, najbolje da se sve promeša i zatim doda u suve sastojke. Promešate sve drvenom varjačom i ostavite da se testo za galete lepo sjedini i zgusne, oko 20 min do pola sata. Smesa treba da bude nešto gušća nego za palačinke, i odlično je ako može da se sipa u pekač nekom prigodnom kutlačom. Ugrejete pekač i na donju ploču sipate otprilike dve manje kutlače smese, rasporedite ih koliko možete po donjoj ploči i zatvorite pekač. Sve se peče od 8 do 10 minuta u zavisnosti od jačine pekača, ali to će vam se brzo pokazati koje vreme je najbolje. Gotove galete položite na drvenu dasku i nastavite sa pečenjem. Jednostavne galete sam upotrebila za fino kanape posluženje sa veganskim čedar sirom u listićima i vege parizerom, uz salatu, čeri paradajz i maslinku
Ideju za mediteranske galete dobila sam tako što smo na Eviji jako voleli da kupujemo takozvani „Eljopsopmo“ što su u suštini lepinjice od pšeničnog brašna sa secknim maslinima. Odlučila sam da probam da ovog puta u osnovni jednostavni recept dodam i četiri kašike pirinčanog brašna i četiri kašike nasečenih maslinki (može da bude mešavina zelenih i uvek dobrih kalamata maslina – možete ih naseckati i odbaciti koštice, ili ih narendati na rende) koje sam dodala u testo, i pored toga, stavila sam i kašičicu domaćeg začina koji sam pravila tako što sam samlela divlji origano, sušeni paradajz i malo krupne nerafinisane morske soli, pa sam smanjila količinu soli iz osnovnog recepta. Naravno sjediniti sastojke i ostaviti smesu da malo odstoji pre pečenja. Ako pogledate uobičajene recepte za slane galete, primetićete da se kao sastojci pojavljuju mlečni jogurt i jaja, što menjamo korišćenjem susamovog putera, mlevenog suncokreta i limunovim sokom, dok malo samlevenih semenki lana menja jaja i povezuje smesu.
Ovakve galete sa maslinkama odlično se slažu sa namazima kao što je humus i dosta salate, a ja sam odabrala namaz od kuvanog krompira i povrća ukrašen naseckanim perima mladog luka (jer mi je bio pri ruci 🙂
