Ovo je recept za pikantan sir od semenki suncokreta. Moja preporuka je da birate organske semenke suncokreta kada ste u mogućnosti.
- 2 šolje (za belu kafu) sirovih semenki suncokreta
- 1/2 šolja čiste filtrirane vode
- Kašičica kvalitetne himalajske soli ili po ukusu
- Sok od limuna po ukusu (1/2 do 1 ceo limun)
- Tri pune kašike pahuljica delikatesnog kvasca
- 2 kašičice dimljene paprike ili po ukusu
- Kašičica granula belog luka ili, ko ne voli miris, kašičica Asefetide (indijski začin nalik crnom luku, dobija se od korena odgovarajuće biljke)
- 2 kašičice pikantnog senfa
- Prstohvat praha stevie ili tamnog šećera od trske
- 2 kašike agar agar praha (alga, biljna alternativa za želatin) ili dve kesice agara
Priprema:
Semenke suncokreta potopite u vodi preko noći. Ujutru ih dobro isperite i uklonite ljuskice koliko je moguće.
Prebacite semenke u posudu blendera. Dodajte pola šolje čiste filtrirane vode ili koliko da pokrijete semenke u bokalu blendera.
Dodajte sok od limuna, kvaščeve pahuljice, senf, so, prstohvat stevie ili šećera, dimljenu papriku u prahu, beli luk u prahu ili asefetidu.
Uključite blender i pojačavajte brzinu tako da se sve kremasto obradi.
Pripremite pogodnu posudu kružnog ili kvadratnog oblika koja će poslužiti kao modla i dati oblik siru. Posudu podmažite nekim hladnoceđenim uljem služeći se silikonskom četkicom.
U odgovarajućoj šerpi rastvorite agar agar u 1,5 dcl čiste vode, promešajte i stavite na laganu vatru uz stalno mešanje. Kuvajte nekih 2 min ili po uputsvu. U agar dodajte smesu iz blendera, pomešajte da se sve sjedini, ostavite na vatri još dva minuta i sklonite sa šporeta.
Toplu smesu brzo izlijte u modlu i ostavite da se ohladi. Nakon toga prebacite u frižider. Pred služenje, sir izvadite iz modle pažljivo i položite na dasku ili tanjir. Dekorišite po želji svežim bosiljkom, svežim aromatičnim biljem ili ljutom tucanom paprikom i služite.