Začinska so sa fermentisanim belim lukom – black garlic salt je izvanredna začinska so koja će popraviti ukus različitim jelima 🙂
Ovakva začinska so u stvari je poznat i veoma cenjen dodatak jelima, pa evo kako da je napravite:
Potrebna vam je kvalitetna so – morska nerafinisana, keltska ili cvet soli; Fermentisani beli luk količina po ukusu – ako stavite više čenova, ukus će biti intenzivniji, a upotrebićete i manju količinu soli, što je svakako dobro, jer na ovaj način možete smanjiti ukupni unos soli u hrani, bez obzira na to koliko kvalitetnu so koristite. Ukoliko fermentisani beli luk koji koristite da napravite začinsku so ima previše želatinoznu strukturu i mekan je, možete čenove dodatno osušiti u dehidratoru ili na toplom mestu, tako da ima odgovarajuću teksturu da se samelje u mlinu ili blenderu zajedno sa solju.
Ja obično za mlevenje koristim malu posudu za suvu obradu Personal Blendera (mini blender) ali će dobro poslužiti i mlin za kafu u kojem meljete semenke ili posuda blendera. Količine odredite prema ukusu, lično volim da dodam puno crnog belog luka i napravim baš aromatičnu so.
Kada ste zadovoljni ukusom, napunite slanike sa poklopcem ili staklene teglice 🙂
