Fava je mahunarka široko dostupna u Grčkoj . u marketima, na pijaci…. Popularna je jer veoma ukusna i lako se sprema. Dajem recept za tradicinalni način spremanja, a dobila sam ga od prijateljice grkinje Margarite koja je ovo jelo spremala samo za mene, znajući da ne konzumiram proizvode životinjskog porekla.
Na prvom mestu, potrebno je da nabavite dobru, kvalitetnu favu. Margaritina preporuka je fava koja može da se nadje u nacionalnom supermarketu „Galaksijes“ (lanac prodavnica vrlo rasprostranjen na Eviji)
Fava se opere – jednu šolju fave preliti sa 4 šolje čiste hladne vode, dodati pola kašičice soli i jednu sasvim malu glavicu crnog luka i zatim kuvati na laganoj vatri, usput uklanjati penu koja se stvara. Kada je fava potpuno skuvana i meka, ostaviti da se ohladi, i dodatno je usitniti u blenderu ili štapnim mikserom, uz dodatak hladnocedjenog maslinovog ulja – dve supene kašike ili po ukusu.
Favu dobro ohladiti u frižideru, i pre služenja je posuti sitno seckanim crnim lukom, divljim origanom i preliti sokom od limuna i maslinovim uljem. Izvanredno ukusno! Služite uz sveži paradajz, papriku, maslinke sa prepečenim hlebom sa maslinovim uljem posutim origanom. Istinski mediteranski šmek na vegan način!
