Potrebni sastojci:
Brašno od leblebije BESAN, 250 gr
Okara 500 gr (ostatak od spravljanja sojinog mleka – kuvana mlevena soja; Umesto nje, možete upotrebiti i kuvano sočivo)
6 kašika mlevenog zlatnog lana za pripremu „jaja“
2 kašike psilijuma
4 kašike dimljene paprike
1 kašičica kajenske paprike
Pola kašičice sveže mlevene mešavine začina za pečeno meso
Jedna vezica svežeg peršuna
Mladi beli luk, struk,
Mladi crni luk 2 struka
Pola kašičice crne himalajske soli
4 kašike maslinovog ulja
1 dcl mineralne vode
Pola kašičice kumina
4 kašike sušenih vrganja u prahu
2 ili 3 kašike Shoyu sosa ili po ukusu
Priprema:
4 kašike lana sameljite, i dodajte mlake vode – dobro promešajte mutilicom za jaja, i ostavite da odstoji nekih 15 do 20 minuta. Lan možete da ostavite i u zrnu, nesamleven, bitno je da ga prelijete mlakom vodom, i da ga ostavite da stoji, kako bi krenuo da želira, a rezultat je konzistencija približna belancetu jajeta, koje će biti izvrsno povezujuće sredstvo budući da u smesu ne dodajemo nikakvo glutensko – lepljivo brašno.
U prigodnu posudu za mešanje izručite odmereno brašno od leblebije i sve ostale suve sastoke: So, začine, dimljenu papriku, začin za pečeno meso i dobro promešajte
Odmerite 500 gr kupovne okare ili ako sami pravite sojino mleko, okare od cedjnja mleka; Ja okaru dobijam kao poklon, prilikom kupovine tofua od firme „Uljarica“.
Inače, okara je osatatak koji se dobija kada se kuva i melje soja i zatim procedjuje sojino mleko – dakle, to je kuvana, mlevena soja.
Ako ne želite da u receptu koristite soju, upotrebite kuvano i mleveno sočivo, kao idealnu i veoma ukusnu zamenu.
Peršun i mlade , prolećne lukove sitno naseckajte.
Sada pomešajte luk, peršun, okaru, šolju mineralne vode, maslinovo ulje i „umućena jaja“ od lana, i dobro mešajte drvenom varjačom tako da dobijete kompaktnu masu.
Ostavite masu da odstoji da svi sastojci i ukusi sjedine, i da masa postane dovoljno kompaktna i lepljiva.
U pogodnu keramičku tepsiju “Sač”, sa poklopcem, stavite po želji pek papir;
Od paketića tofua formirajte unutrašnji sloj za rolat, (kao kada domaćice stavljaju tvrdo kuvana jaja u rolat od mlevenog mesa) a zatim ga obložite smesom, tako da formirate lepu “veknu”.
Smestite veknu u sač, premažite maslinovim uljem i mešavinom vode i shoyu sosa. Stavite da se polako peče.
Kada je pečenica gotova, ukrasite je svežim seckanim svežim peršunom i obavezno grančicom svežeg ruzmarina ako vam je dostupan, ruzmarin daje posebno lep ukus ovom pečenju!
Kada se malo prohladi, oštrim nožem secite kriške pečenja i služite sa povrćem skuvanim na pari i dosta salate.
