Ideju za ovaj recept za veganski omlet od leblebije razradile smo zajedno Sneška Jandrlić i ja, prilikom njenog aktivnog boravka u mojoj kuhinji a na moje veliko zadovoljstvo i radost! 😉 Želja je bila da osmislimo ukusan i bogat omlet od sastojaka koje ćete lako naći u frižederu, ili ga zameniti nekim drugim sastojkom.
Ipak, glavni sastojak za ovaj omlet nam je bilo brašno od organske leblebije Besan proizvedeno u Vojvodini i dostupno svima. Dakle evo sastojaka:
1 velika šolja brašna od leblebije, mladi praziluk i beli luk, mirođija – sveža, paradajz , ako vam su vam pri ruci pečurke, kao braon šampinjoni ili bukovače biće odličan dodatak omletu, ili malo dimljenog tofua; Malo maslinovog ulja za podmazivanje tiganja, crna himalajska so bi bila idealna za autentični ukus na jaja, prirodni sušeni začin po želji, kašičica kajen paprike ili po ukusu, kašičica psilijuma ili dve tri kašike zlatnog lana potopljenog u vodi na 15 min, kašika shoyu prirodnog fermintisanog soya sosa.
Priprema: Brašno od leblebije umutite sa mineralnom vodom – jedna velika šolja ili više po potrebi, soli i začinima – smesa treba da bude homogena, kao smesa za palačinke. U smesu u blenderu dodajte i kašičicu psilijuma ili „jaja“ od lana.
Praziluk prepecite kratko na malo maslinovog ulja, a kada je skoro gotovo, dodajte i seckani mladi luk
Ako imate pečurke ili dimljeni tofu, dodajte ih sada na tiganj sa lukom (mi smo koristile električni, višenamenski tiganj, koji mi se pokazao veoma praktičan i za naša putovanja, kada koristimo svoje suđe za pripremu hrane).
Kada završite sa lukom (i pečurkama, po želji) dodajte i smesu omleta iz blendera
Na laganoj vatri zapecite omlet. Dodajte i kašiku Shoyu sos-a, a pred sam kraj pečenja omleta dodajte kriške svežeg paradajza i svežu sesckanu mirođiju. Služite toplo, uz obilje sveže salate i ljutu papričicu!
