Pogled na mladi prolećni zeleniš uvek izmami želju za uživanjem u bogatim salatama! Da bacimo još malo čarolije na ova zamamna prolećna iskušenja 🙂
Pokupite na pijaci ( ili, još bolje – iz sopstvene bašte) sve što vas mami: mladi spanać, rotkvice, ljute papričice, salate Hrastov list, Lolo Grin, rukolu, sremuš, matovilec, maslačak, po želji i mladi luk…..
Operite sve namirnice, ako sumnjate da su prskane, ostavite malo potopljeno u rastvoru sode bikarbone, isperite i ocedite;
Fini gurmanski dodaci za egzotičan ukus:
Fermentisani beli luk (ja sam fermentisala potpuno mladi beli luk – tkzv. prolećni – za sadnju ili za jelo; nešto skuplji, ali divnih, sočnih, tek formiranih glavica, ako možete – birajte domaći, još bolje – organski cca. 1000 din po kilogramu). Black garlic daje fantastičnu dopunu za bogatu salatu od zeleniša – blago slatkasti ukus i egzotičan šmek odlično se slažu sa mladim zelenim listovima.
Posip za salatu: pravo mesto za kreativnost! Probajte ovu kombinaciju.: pola šoljice susama (može lako prepečen u tiganju na suvo); pola šoljice semenki čorokota (crni susam) ukusan, izuzetno zdrav za povećanje imuniteta u varljivim prolećnim danima; pola šoljice nutritivnog kvasca; prstohvat Kajen paprike, prstohvat crne himalajske soli, prstohvat dimljene soli.
Preliv: sok od limuna, hladnocedjeno maslinovo ulje ili drugo ulje po izboru. Složite oprani zeleniš u činiju, prelijte sa malo limunog soka i ulja, pospite mešavinom semenki i začina, uživajte ;)!
